¡Hola, lectores! Hoy les enseñaré cómo preparar unos langostinos deliciosos acompañados de un clásico arroz al culantro o cilantro. Plato ideal para sorprender a los invitados. Aquí vamos con la receta:

Ingredientes:

  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Langostinos
  • Conchas
  • Harina
  • Cebolla roja
  • Ajo
  • Tomate
  • Vino blanco
  • Crema de leche
  • Sal, pimienta, hierbas varias
  • Cilantro
  • Cerveza
  • Crema de ají amarillo

Preparación:

Primer paso: Colocar en una sartén mantequilla, chorro de aceite de oliva, carcazas de los langostinos. Cocinar hasta que cambien un poco de color.

Segundo paso: Agregar un poco de harina, cebolla roja picada finito, 1 diente de ajo, tomate picado. Dejar cocinar y agregar vino blanco.

Tercer paso: Dejar que el alcohol se evapore y agregar caldo de pescado.  Esperamos que hierva por unos minutos y reduzca. Licuamos la mezcla y la colamos. Nos debe quedar una salsa anaranjada.

Cuarto paso: Limpiamos los langostinos y conchas y vamos a marinarlos por separado con sal, pimienta, ajo y aceite de oliva. Dejamos reposar en el frío mientras hacemos el arroz.

Quinto paso: Cuando ya esté por terminar la cocción del arroz (ver preparación más abajo), procedemos a colocar en una sartén tipo grill por separado los langostinos y conchas y antes de que estén listos agregamos la salsa para que tome punto y terminar la cocción.

Para el arroz:

Empezamos con el aderezo. Colocamos en una olla aceite, cebolla picada y ajo. Dejar que se revuelva bien y caramelice. Agregamos la crema de ají amarillo y dejamos cocer. Luego ponemos el cilantro licuado. Se lava el arroz y lo agregamos al aderezo. Echamos la cerveza y completamos con agua. Agregamos las verduras: arveja, choclo, zanahoria.

Agregar un poquito de mantequilla para la textura de la salsa o crema de leche para espesar. Si deseas conocer más de mis recetas puedes visitarme en mi blog y también dejarme tus consultas, ingresa aquí.

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