Los callos a la madrileña es un guiso muy popular en la capital de España, normalmente se come en invierno. Es uno de los platos más típico de Madrid. Si vienes a Madrid a parte de ver sus monumentos y museos, debes adentrarte en su gastronomía y no te puedes ir de Madrid sin antes haber probado los callos a la madrileña y los bocatas de calamares.

INGREDIENTES CALLOS A LA MADRILEÑA:

  • 1 kg. callos de ternera.

  • 1 kg. morro de ternera.

  • 1 pata de ternera partida.

  • 1 chorizo guisar.

  • 1 morcilla guisar.

  • 2 puntas de jamón serrano.

  • 6 ajos.

  • 2 cebollas.

  • Pimienta negra molida.

  • Sal, agua y aceite.

  • 400 gr de tomate natural.

  • 2 hojas de laurel.

  • 1 cucharada de pimentón picante.

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