ENSALADA TEMPLADA DE SEPIA

1 sepia grande

3 tomates

1 cebolleta

1zanahoria

1 pimiento verde

1 naranja

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

vinagre de vino

albahaca

1 diente de ajo

Aceitunas negras sin hueso.

Limpiamos la sepia y cortamos en tiras finas y alargadas lo ponemos en un bol y le añadiremos lo verde de la cebolleta y albahaca cortado bien fino, salpimentamos, dejaremos macerar por una hora.

Escaldamos los tomates y cortamos en dados, lo mismo con el pimiento y la cebolleta, rallamos la zanahoria, la naranja en gajos y lo ponemos todo en otro bol.

En una plancha bien caliente ponemos un chorro de aceite y la sepia en tiras le añadimos otro chorro por encima y la vamos haciendo de tal manera que no nos quede dura sacamos y reservamos.

Hacemos un refrito con el ajo laminado que dore solo lo ponemos en un vaso batidor con un poco mas de aceite, la ralladura de una naranja y un limón,sal, pimienta y un chorro de vinagre, emulsionamos.

Montamos dentro de un aro todas la mezcla de verdura la sepia encima y rociamos con la emulsión.

RICA ENSALADA DE SENCILLO PROCESO

PINCHA AQUI:

(Visited 1 times, 1 visits today)