Esqueixada de bacalao

Ahora que viene el calorcito y que apetecen ya los platos fríos, os traigo l’esqueixada de bacalla, un plato típico de Catalunya.
El bacalao es un pescado blanco, es muy magro y tiene muy poca grasa, además tiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas, así que es un plato muy beneficioso para nuestro organismo a la vez que muy sencillo de preparar.
Este plato ya me suena a verano, al calorcito, a excursiones en la montaña o a la playa.

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 500g de bacalao desalado
  • 1pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla (mejor si es de Figueras)
  • 1 tomate
  • 100 g de olivas negras ( mejor si son de Aragón)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta negra molida
  • pimentón picante

PREPARACIÓN

Lo primero de todo es desalar el bacalao en agua, si esta muy salado ponerlo el día de antes y cambiar el agua.
Escurrir el bacalao, la mejor opción es apretarlo entre las manos para que suelte todo el agua.
Desmigar el bacalao, cortar a trocitos o a juliana la cebolla, los pimientos rojos y verdes, el tomate y ponerlo todo en una fuente, salpimentar al gusto y ponerle el aceite de oliva virgen extra y chorrito de vinagre, mezclarlo todo muy bien y echar las olivas negras.
Yo le pongo pimentón picante o dulce según la ocasión, pero el plato típico es sin pimentón, pero a mi me gusta el toque que le da.
Dejarlo en la nevera hasta la hora de servir para que este bien fresquito y que todo coja un buen sabor con el reposo.
Ya tenemos preparado una deliciosa Esqueixada de bacalao.
buen probechoooo!!!!
(Visited 1.454 times, 1 visits today)