BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMON

 

Esta receta de bizcocho de yogur de limon es tan tradicional, que además de fácil de hacer esta delicioso.
Este bizcocho me trae muchos recuerdos de mi niñez, la receta que os voy a poner la hacia mi abuela y luego mi madre… así que con cada mordisco que le doy vuelvo un ratito a ser pequeña otra vez, a recordar momentos en familia, a esta receta le tengo mucho cariño.

Mi padre este año  cumple 60 años, y teníamos que celebrarlo por todo lo alto, así que entre mi madre mi hermana y yo le montamos una fiesta sorpresa con toda la familia y amigos, y claro como no del pastel me encargue yo…jejeje.
Que mejor receta  para su pastel podía elegir para esta ocasión, que la de  este bizcocho, que me trae tantos recuerdos familiares. Así que me puse manos a la obra.

INGREDIENTES BIZCOCHO

Para esta receta las midas son el envase de yogurt

  • 1 Yogur de limón
  • 3 huevos
  • 3 de harina
  • 1/2 de aceite de oliva o girasol para que quede mas suave
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 2 o 2 1/2 de azúcar (a gusto)
  • 1 sobre y medio de levadura
  • 1/2 de anís
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 puñadito de pepitas chocolate
  • ralladura de 1 limon

INGREDIENTES FROSTING CHOCOLATE

  • 1 taza y 1/2 de azúcar glass
  • 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 3 cucharadas leche
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación frosting chocolate

Batimos la mantequilla, sacarla de la nevera un ratito antes para que no este dura y podamos batir
Ir introduciendo poco a poco el azúcar glass, no todo a la vez poner un poco y batir y así hasta terminar todo el azúcar glass, y que quede una masa integrada y homogénea.
Poner la mitad de cacao en polvo y batir cuando este bien mezclado añadir el que queda y seguir batiendo.
Por ultimo poner la esencia de vainilla y la pizca de sal y seguir batiendo.

y ya tenemos preparado nuestro frosting de chocolate… deliciosoooo.

PREPARACIÓN BIZCOCHO

todos los ingredientes a temperatura ambiente

  1. Precalentamos el horno arriba y abajo 180º
  2. Preparamos el molde, le ponemos papel de horno por abajo y pintamos con mantequilla las paredes y espolvoreamos harina.
  3. Tamizamos la harina con la levadura y la reservamos
  4. Ponemos el yogur en el bol con el azúcar y batimos hasta quedar una  crema suave.
  5. En otro bol ponemos los huevos y los batimos muy bien hasta que salga espuma.
  6. Pondremos la crema hecha con el yogur y el azúcar que habíamos reservado al bol de los huevos.
  7. Iremos poniendo el aceite poco a poco sin dejar de batir y luego la cucharada de mantequilla.
  8. Introducimos el anís y la ralladura del limón y seguimos batiendo.
  9. Por ultimo pondremos la harina y la levadura tamizada que habremos movido para que se mezcle bien la levadura, y seguiremos batiendo hasta que este todo integrado y quede una masa homogénea
  10. Pondremos los piñones y las pepitas de chocolate y lo movemos con una cuchara de madera para repartirlas por toda la masa.
  11. Colocamos nuestra mezcla en el molde y al horno unos 50 minutos
  12. Cada horno es un mundo ir mirando cuando pase ese tiempo y pinchar con una varilla si esta limpio esta listo para sacar.

En la receta original  de mi madre lo que hace cuando esta listo el bizcocho es sacarlo, espolvorear azúcar normal por encima y algunos piñones mas y lo pone  en el horno solo función de gratinado  hasta que el azúcar esta un pelín torradito….. ummmmm esta divinoooo.

Pero yo no lo hice así, ya que iba a cubrirlo con fondant.

Espere a que se enfriara, lo desmolde lo deje en una rejilla, cuando estuvo frío lo envolví en papel transparente y lo deje así 24 horas.
Pasado ese tiempo lo corte en tres trozos, lo rellene y cubri de frosting de chocolate.
luego lo cubrí con fondant, en esta ocasión lo decore como si fuera un regalo con su papel y su lazo.

El pastel fue un éxito, tanto por lo bueno que estaba, como por la decoración que elegí, y lo importante que a mi padre le encanto.

 

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