Receta Empedrat al estilo Tonet

 

 

Ahora que empieza a apretar el calor que mejor que una Receta Empedrat al estilo Tonet o ensalada de judías fresquitas para comer.
La verdadera receta de l’empedrat es judías con bacalao, pimiento huevo duro, cebolla y aceitunas, pero yo hice pequeñas variaciones para ponerlo de tapa en mi bodega, como ya os conté tenemos una bodega de vinos y cavas,  y esta es una de las tapas que mas gusta en verano, por eso el nombre de empedrat estilo Tonet, por el nombre de mi bodega.
Cambie el bacalao por atún e introduje algunos ingredientes mas. Se pueden utilizar judías cocidas o cocerlas tu mismo, según el tiempo que tengáis para hacer el plato, yo utilizo judías cocidas la verdad, y quedan buenisimas igual.
Es una buena manera de comer legumbres en verano, y no dejarlas olvidadas hasta invierno, podéis utilizar garbanzos o lentejas en vez de judías.
INGREDIENTES
  • 1 Bote de judías cocidas
  • 1 lata de atún
  • pimiento rojo y verde
  • 1 cebolla
  • 1 huevo duro
  • 1 pepino
  • 1 tomate verde
  • olivas
  • 2 pepinillos en vinagre grandecitos
  • 1 guindilla en vinagre
  • sal
  • pimienta aceite de oliva virgen extra
  • vinagre

 

PREPARACIÓN
  1. Lo primero de todo es, si utilizáis judías cocidas, tirar el liquido y ponerlas en un escurridor y lavarlas.
  2. Ponerlas en un bol grande para ir introduciendo los demás ingredientes.
  3. Cortar a cuadritos el huevo, los pimientos, la cebolla, el tomate, el pepino, los pepinillos en vinagre y la guindilla, ponerle el atún y las aceitunas. Ponerle un buen chorro de aceite virgen extra un pelín de vinagre y salpimentar al gusto.
  4. Dejarla en la nevera al menos 1 hora o dos para que este bien fresquita y que las judías cojan el sabor de la vinagreta.

 

Ahora a disfrutar de un plato rico y fresco de legumbres.
Espero que les guste esta Receta Empedrat al estilo Tonet.
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